中国菜常用烹调词语 餐具

中国菜常用烹调词语的中英文对照

蒸  steam
煮  broil  
水煮   poach
炸  Deep-frying
炒  Stir frying
慢炖、煨 simmer
炖、焖、红烧    braise, stew 
烤  roast   红烧   Braise in soy sauce
(烤架上） 烤、煎  grill    
烘  bake  
腌、卤     Marinate
加调味料 season    
用浅锅烧烤  Pan-boil 
片  slicing
熏  smoke    
上浆   coating   
切粒   Grain-sized dicing
撕  shredding    
条  strapping
块  Cutting chunks
切丁   dicing
磨  mincing  
拌  toss
溜  Slippery- flying 
和  knead
切碎   chop
捣  mash 
捞  drain 
隔水炖    Steaming in a container
充填   stuff   
爆  Quick-fry over high heat  
烩  Precooking and then stewing
焯  Quick boiling    
煎  sauteing      
 
四、餐具的中英文对照
咖啡壶     coffee pot    
小碟子     saucer
咖啡杯     coffee cup   
饭碗   rice bowl
纸巾   paper towel 
筷子   chopsticks
餐巾   napkin    
汤匙   soup spoon
桌布   table cloth   
餐刀   knife
茶壶   tea pot   
杯子   cup
茶具   tea set    
玻璃杯     glass
茶盘   tea tray   
马克杯     mug
茶罐   caddy
便当   picnic lunch
碟  dish   
水果盘     fruit plate
盘  plate  
牙签   toothpick