西餐菜品中英文对照

西餐菜品中英文对照

西餐菜品中英文对照
（一）冷菜（cold dish）
1.   沙拉（salad）中英文对照
2.   肉（meat）中英文对照
3.   鱼（fish）中英文对照
4.   家禽（poultry）的中英文对照
5.   素菜（vegetable dish）的中英文对照
 
（二）热小菜（appetizers）的中英文对照
（三）汤（soup）的中英文对照
（四）鱼虾（fish and prawn）中英文对照
（五）素菜（vegetable dish）的中英文对照
（六）鸡鸭（chicken and duck）的中英文对照

以下西餐菜品中英文对照示范部分，详解部分属于收费课程。
 (一）冷菜（cold dish)
1. 沙拉（salad)的中英文对照
火腿沙拉 ham salad    
鲜蔬菜沙拉  fresh vegetable salad
鸡沙拉     chicken salad    
黄瓜沙拉 cucumber salad
鸡脯沙拉 chicken-breast salad   
鲜黄瓜沙拉  fresh cucumber salad
鸡丝沙拉 shredded chicken salad    
奶油黄瓜沙拉    cucumber salad with cream
鸡蛋沙拉 egg salad
番茄黄瓜沙拉    cucumber salad with tomato
鱼片沙拉 fish salad
番茄沙拉 tomato salad
虾仁沙拉 shrimp salad
甜菜沙拉 beetroot salad
大虾沙拉 prawn salad 
红菜头沙拉  beetroot salad
蟹肉沙拉 crab salad    
沙拉油     salad oil
素沙拉     vegetable salad
沙拉酱     salad dressing/mayonnaise
蔬菜沙拉 Green salad/vegetable salad      
 
2.肉（meat)
肉的中英文对照
冷杂拌肉 cool mixed meat    
冷烤牛肉 cold roast beef
冷什锦肉 cold mixed meat    
冷烤里脊 cold roast fillet
冷肉拼香肠  cold meat and sausage    
冷烤羔羊腿  cold roast lamb leg
冷火腿蔬菜  cold ham with vegetables
冷烤猪肉 cold roast pork
什锦肉冻 mixed meat jelly
冷烩茶肠 cold stewed sausage
肝泥   mashed liver/liver paste   
冷茶肠     cold sausage
牛肝泥     mashed ox liver/ox liver paste    
奶酪   cheese
牛脑泥     mashed ox brain/ox brain paste      
 
3．鱼（fish)
鱼的中英文对照
红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce
鱼肉冻     fish jelly
茄汁烩鱼片  stewed fish slices with tomato sauce    
酿馅鱼     stuffed fish
鸡蛋鲱鱼泥子minced herring with eggs   
红鱼子酱 red caviar
鸡蛋托鲱鱼  herring on eggs
黑鱼子酱 black caviar
熏鲱鱼     smoked herring
大虾泥     minced prawns
熏鲤鱼     smoked carp
蟹肉泥     minced crab meat
沙丁油鱼 Sardines 
    
4.家禽（poultry)
家禽的中英文对照
鸡肉冻chicken jelly/chicken in aspic    
冷烤火鸡 cold roast turkey
水晶鸡     chicken in aspic
冷烤山鸡 cold roast pheasant
鸡肉泥minced chicken meat/chicken paste   
冷烤野鸡 cold roast pheasant
鸡肝泥     minced chicken liver   
冷烤鸭     cold roast duck
鸭肝泥     minced duck liver/duck liver paste  
冷烤野鸭 cold roast wild duck
酿馅鸡蛋 stuffed eggs
烤鸭冻粉 roast duck jelly
奶酪酿馅鸡蛋    stuffed eggs with cheese 
冷烤鹅     cold roast goose
酿馅鸡     stuffed chicken 
冷烤野鹅 cold roast wild goose
冷烤油鸡蔬菜    cold roast chicken with vegetables  
    
5.素菜（vegetable dish)
素菜的中英文对照
什锦蔬菜 assorted vegetables    
酸蘑菇     sour mushrooms
红烩茄子 stewed eggplant brown sauce    
酸黄瓜     sour cucumbers/pickled cucumbers
酿青椒     stuffed green pepper  
泡菜   pickled cabbage/sour and sweet cabbage
酿番茄stuffed tomato